Запекание – это нагревание продукта в духовке до образования колера (румяной корочки)

Запекают в основном продукты, предварительно прошедшие тепловую обработку (запеканки, рулеты, рыбные, мясные, овощные блюда под соусом, крупные куски мяса или рыбы).