/Салаты/Бульоны/Супы/Заправки/Соусы/Рыбные/Мясные блюда/Сладкие блюда/

Что такое припускание?

Добавлен:
16.08.2010
Просмотров:
3400

Ответы

Припускание – варка продуктов до готовности или до полуготовности в закрытой посуде с небольшим количеством воды или бульона. Продукты заливают водой или бульоном на половину их высоты, припускают при сильном кипении, чтобы верхняя часть продуктов доводилась паром.