/Салаты/Бульоны/Супы/Заправки/Соусы/Рыбные/Мясные блюда/Сладкие блюда/ |
Что такое припускание?
- Добавлен:
- 16.08.2010
- Просмотров:
- 3623
Ответы
Припускание – варка продуктов до готовности или до полуготовности в закрытой посуде с небольшим количеством воды или бульона. Продукты заливают водой или бульоном на половину их высоты, припускают при сильном кипении, чтобы верхняя часть продуктов доводилась паром.